Mariscos a la sal

También es posible preparar algunos mariscos a la sal. Es menos frecuente pero productos como los langostinos o las gambas quedan magníficos con esta preparación.

La manera general de elaborarlos es similar, y las principales diferencias con la preparación de pescados a la sal son:

  • Se pueden preparar en el horno pero también en una sartén, o incluso algunos lo preparan en el microondas.
  • El tiempo que necesitamos para hacerlos es menor, normalmente nunca más de 10 minutos.
  • La temperatura también es más baja. Así si decidimos hacerlo en horno este no debe pasar nunca de 200º C y la temperatura óptima estaría entorno a los 180º C.

Los mariscos preparados a la sal es fundamental tomarlos recién hechos, sin dejarlos reposar como los pescados.

Fuente: http://www.pescaderiascorunesas.es/blog/blog/pescados-y-mariscos-a-la-sal/

Sales de río, el toque extra de sabor en la cocina gourmet

En este blog hemos hablado en otras ocasiones de la sal, y es que es un producto natural que es todo un mundo. En esta ocasión os queremos hablar de las sales de río, una sal 100% natural, de más de 200 millones de años extraída de las profundidades de la tierra.

Actualmente, tenemos un pagina web donde vendemos de manera online todo tipo de sales gourmet que darán un delicioso toque a vuestras comidas. Y podréis seguir nuestras mejores recetas de blog comprando las sales que usamos como a ingredientes.

Nuestra sal en escamas

Uno de los productos más preciados son los Pétalos de Sal, extraída del agua de los manantiales alicantinos, la sal es secada al sol del Mediterráneo y al viento del corredor de Villena.
Se recoge de forma artesanal en balsas salineras excavadas en el propio terreno desde los tiempos del Reino de Murcia.
Es una sal de Calidad Superior, libre de los efectos de la contaminación ambiental y contiene todos los minerales y oligoelementos originales.

La Sal Líquida

Tal vez menos conocida, nos permite controlar la cantidad que utilizamos para para aderezar ensaladas, verduras, carpaccios y potenciar los sabores de los alimentos en crudo.

Sal condimentada

Pero si quieres dar un toque especial y rápido a tus platos te recomendamos las tarrinas de Sal con Especias.
Cada una de ellas tiene los ingredientes adecuados para incrementar los sabores de carne, pescado y verduras, también encontrarás una tarrina de hierbas aromáticas ideal para todo tipo de platos.

Y para dar un toque exótico prueba las Sales del Mundo, formados en distintas épocas geológicas, su sabor es un elemento característico de su procedencia.

Solomillo de Novilla con Romero

INGREDIENTES

2 filetes de solomillo de novilla o ternera, de unos 2 cms. de grosor
1 brik de nata ligera pequeño
4 bolas de pimienta blanca o Pétalos de sal Cinco Pimientas
1 rama de romero fresco
Pétalos de Sal – Fossil River
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

solomillo_de_ternera_a_la_sal_ampliacionEn una sartén ponemos la nata a calentar y cuando empiece a hervir añadimos la pimienta blanca molida o unos Pétalos de sal Cinco Pimientas, dándole un toque de sabor y pimienta a la vez. Luego, podemos poner unas 20 hojas de romero para darle ese sabor final para que quede completamente exquisito. Dejamos que se haga despacio hasta que tenga el espesor que mas nos guste.
En una sartén de parrilla echamos aceite y cuando esté caliente añadimos los filetes de solomillo. Con el fuego fuerte los haremos, mas o menos, según nos guste la carne de hecha. No recomendamos hacer mucho el solomillo pues coge una textura correosa. Es mejor que quede al punto. Para los que quieren la carne muy hecha es mejor servir esta salsa con un filete más fino.
Servimos poniendo cada filete en un plato añadiendo patatas fritas o ensalada, según la degustación que queráis y luego, el paso más importante para finalizar el plato; Le echamos Pétalos de sal haciendo que caigan sobre la carne con su forma natural.  Ponemos en una esquina un poco de la salsa y el resto la ponemos en una salsera.